หลักสูตรใหม่! การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชิงพาณิชย์ ม.แม่ฟ้าหลวง ยกระดับสุราชุมชนสู่มาตรฐานสากล

อยาก “ยกระดับสุราชุมชน” ให้ขายได้อย่างมั่นใจ ถูกกฎหมาย และมาตรฐานเดียวกับตลาดสากลไหม?

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง โดยสำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร ผนึกกำลังกับสำนักงานสรรพสามิตพื้นที่เชียงราย ลงนามความร่วมมือทางวิชาการ (MOU) เพื่อผลักดันหลักสูตรประกาศนียบัตรใหม่ ที่ออกแบบมาเพื่อ “ทำได้จริง–ขายได้จริง” ในโลกธุรกิจเครื่องดื่มเชิงสร้างสรรค์

1) หลักสูตรใหม่ ตอบโจทย์ตลาดและกฎหมายแบบครบวงจร

ความร่วมมือครั้งนี้นำไปสู่หลักสูตร
“การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชิงพาณิชย์และการควบคุมมาตรฐาน (Commercial Alcoholic Beverage Production and Regulatory Compliance)”
- ได้รับการอนุมัติ ผ่าน จากสำนักงานปลัดกระทรวง อว. เมื่อวันที่ 19 กุมภาพันธ์ 2569
- อยู่ภายใต้โครงการ “ผลิตบัณฑิตพันธุ์ใหม่และกำลังคนสมรรถนะสูง” เพื่อรองรับภาคการผลิตตามแนวทางปฏิรูปอุดมศึกษา ปี 2569

2) เรียนอะไรบ้าง? เน้นทั้งความรู้–ทักษะ–ความพร้อมทำธุรกิจ

หลักสูตรจัดเต็มตั้งแต่พื้นฐานถึงการทำมาตรฐานในเชิงพาณิชย์ โดยแบ่งแกนการเรียนรู้ชัดเจนเป็นลำดับ

Knowledge: ความรู้วิชาการด้านการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Technical Skills: ฝึกปฏิบัติจริงเรื่อง การหมัก การกลั่น และการพัฒนากระบวนการผลิตให้มีเอกลักษณ์

Quality & Safety: การวิเคราะห์ คุณภาพและความปลอดภัย ของผลิตภัณฑ์

Regulatory Compliance: ผลิตและจำหน่ายให้ สอดคล้องข้อกำหนดและกฎหมาย เพื่อแข่งขันได้อย่างมั่นใจ

เป้าหมายสำคัญคือทำให้ผู้เรียนมี สมรรถนะเพื่อการประกอบอาชีพ (Employability Skills) ผลิตได้ตามมาตรฐาน และต่อยอดสู่การขายในตลาดได้จริง

3) รุ่นแรกเพื่อผู้ประกอบการสุราชุมชนเชียงราย เรียนฟรี พร้อมใบรับรอง

- หลักสูตรเตรียมเปิดรับ รุ่นที่ 1 สำหรับ ผู้ประกอบการสุราชุมชนจังหวัดเชียงราย 40 ราย
- เรียนรู้เข้มข้น 4 เดือน และที่สำคัญคือ ไม่มีค่าใช้จ่าย
- ผู้ที่ผ่านหลักสูตรจะได้รับ เกียรติบัตรจากมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

- เบื้องหลังการขับเคลื่อนหลักสูตรนี้มีทีมงานจากสำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร โดยมี ผศ. ดร. รุ่งอรุณ สาสนทาญาติ เป็นผู้ประสานงานโครงการ

สรุป: นี่คือก้าวสำคัญของเชียงรายในการพัฒนา “สุราชุมชน” ให้เดินเกมแบบมืออาชีพ—ตั้งแต่การผลิตที่มีมาตรฐาน คุณภาพปลอดภัย ไปจนถึงการจำหน่ายที่ถูกต้องตามกฎหมาย เพื่อเพิ่มศักยภาพการแข่งขันและต่อยอดเศรษฐกิจสร้างสรรค์ในระดับที่ใหญ่กว่าเดิม

ที่มา มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง